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天津人为什么离不开芝麻酱???

公众号:天津生活通 发布时间:2017-07-10 15:18
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天津人为什么离不开芝麻酱???

        

天津人为什么离不开芝麻酱???

咱天津人对芝麻酱有一种莫名的好感,

涮羊肉的调料是芝麻酱、喝面茶要放芝麻酱、

就连烙个饼都要放芝麻酱!

那些美味的老天津卫“芝麻酱吃食”,

您最喜欢哪种?


麻酱huò白糖


打小就爱吃这口儿,把馒头切成片,抹上麻酱,零零散散撒上白糖,直接吃,或者再盖上一片馒头片。这吃法那叫一个讲究!


天津人为什么离不开芝麻酱???


麻酱要抹得厚,白糖要撒得多,有时候因为贪吃,经常顺着馒头片的边缘,这麻酱就滴答下来了。妈妈说,她们小的时候家里不富裕,要是能吃上这口,那能美坏了,要知道在那个时候,吃个麻酱huò白糖,可是一件奢侈的事啊。

天津人为什么离不开芝麻酱???


 麻 酱 饼 


小时候妈妈一烙饼,屁颠屁颠地跟过去,让妈妈给烙两张麻酱饼,妈妈烙的饼很香,饼皮很脆,里面麻酱足足的,特别软乎,还没正式吃饭,一张饼一会儿就没了。


天津人为什么离不开芝麻酱???


现在家家基本很少烙饼了,基本都在外面买两张饼回家,死面饼、发面饼都有,但是最想吃的还是妈妈烙的饼,尤其是麻酱饼,层多又香,很是怀念的。


天津人为什么离不开芝麻酱???


 麻 酱 花 卷 


麻酱花卷对于天津人来说,应该都挺爱吃的吧,都不知道是怎么卷的,出锅就像花一样,吃到嘴里麻酱的香味儿四溢,绝对是小时候的大爱啊!


天津人为什么离不开芝麻酱???


麻酱花卷不但好吃,要想把它做好,也是需要技巧的,年轻人估计没几个会做的吧。现在馒头铺也很少有卖麻酱花卷的了,现在想想都很馋呢。


天津人为什么离不开芝麻酱???


 麻 酱 面 


一到夏天就想吃这麻酱面,就着黄瓜,也不用太多的菜码,最好是家里自己擀的面条,煮熟了以后,得过遍凉水,麻酱用凉白开水、盐调稀一些,往面上一浇,真是清爽可口啊!


天津人为什么离不开芝麻酱???


小时候,一到中午,爷爷就搬个板凳,端着碗面坐在树下吃面,三下五除二一碗面就没了,到了伏天,来碗麻酱面就是幸福啊!


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 涮 羊 肉 料 


小时候在家里吃涮羊肉都是姥姥调的料,跟外面的味道不一样,但是特别好吃。姥姥调的料是离不开麻酱的。


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温水一点点加入,把麻酱调稀,边加水边搅拌,羊肉片、白菜、面筋、粉条、豆腐......配上这碗料,绝了!最后吃的差不多了,料里加点儿汤,还能就着烧饼继续吃,想着这碗麻酱料,这口水都要流下来了。


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 面 茶 


老一辈天津人喜爱的早点之一,肯定有这面茶,用糜子面熬成,一层厚厚的芝麻盐,再淋上一层芝麻酱,这是第一层。再盛上一层粥,一层厚厚的芝麻盐,一层芝麻酱,这面茶才算成了。


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喝面茶讲究用手托着碗底转着圈喝,喝的时候一声一声吸溜吸溜的,光是听着就觉得香,现在面茶做得好的不多了,老味道也几乎要消失了,想想也是真可惜啊。


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 麻 酱 糖 


外表酥酥的,里面特别软,香脆爽口,甜而不腻,酥而化渣,轻易想不起来,但是一吃就上瘾啊。


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小时候吃的比较多,现在吃得少了,有些专门买糖的店铺还再卖,因为酥酥的,小时候特别爱吃,一口就酥到心坎里。


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麻 酱 拌 菠 菜 


麻酱拌菠菜,撒上蒜末,一道特别开胃的凉菜,到了夏天经常吃不下饭,但是这凉菜基本就离不开了,好做又好吃,绝对是夏天必备款!


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菠菜用水一焯,很不出数,经常买一捆做出来一碟子根本不够一家人吃的,就连爸爸喝酒都少不了它,爸爸总说夏天啊,就是离不开这麻酱拌的凉菜。


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麻 酱 拌 黄 瓜 


要说这黄瓜的吃法可就多了,独爱的还是这麻酱拌黄瓜,一整条黄瓜放在案板,用刀背把黄瓜拍开,再切成一小段小段的,用麻酱、蒜末拌匀,可好吃了。


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现在家里也少不了这道凉菜,懒得做饭了,妈妈就会拍个黄瓜,买点儿酱货,一顿饭也可以舒舒服服的吃完。


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 拌 茄 子 泥 


家里老人可爱吃这道菜了,营养健康还不费牙,爷爷隔不了几天就会拿个茄子去厨房,说今天蒸个茄子吃吧~


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有的切成条蒸,有的切成片蒸,还是要根据自己家的习惯来,但是一定都会放麻酱和蒜末,拌匀之后这茄子也就都变成了泥的样子,虽然卖相不好看,但是味道还是很不错的!


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 水 爆 肚 


水爆肚配麻酱这绝对是标配了吧!再来点儿辣油一浇,啧!光想想就馋坏了。虽然水爆肚的价格有点儿贵,但这也挡不住咱们天津人爱吃的心啊!


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这样的水爆肚特别适合做下酒菜,又脆又有味儿,也是出去吃饭常点的一道菜,谁让咱天津人就好这口呢?您说是不是!


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 麻 酱 烧 饼 


麻酱烧饼有两种,一种是这样的,很甜,孩子们都爱吃,当个早点啊,当个零嘴儿啊都特别好,别说,几天不吃的话,还挺想这个味儿的。


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还有一种是这样的,吃火锅的时候得有它,有时候吃个早饭,把烧烤切开夹个火腿、牛肉的......味道特别好,也是天津人早饭的备选之一。


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 素 馅 饺 子 


在天津过年的时候,年初一是要吃素饺子的,就是为了一年素素净净,图个吉利。胡萝卜、白菜、木耳、香菇、粉丝、香菜、豆干、面筋......那叫一个齐全!


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津味儿素讲究的要放麻酱、酱豆腐,小时候一过年,就期待着这素饺子,长辈们包的特别好吃,过年的时候,最受欢迎的也要属这津味儿素了。


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 煎 焖 子 


一到二月二,必吃焖子,买来的焖子回家切成小块儿,用油煎,出锅以后淋上麻酱,撒上蒜末,那叫一个香!


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天津人爱吃那是远近闻名,

尤其是这麻酱,在天津人的心目中,

可是有着举足轻重的位置,

上面这些天津卫的麻酱美食,

您了都吃过吗?最爱哪一款?


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