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她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

公众号:南宁吃吃吃 发布时间:2017-05-29 00:05
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她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

作者:能吃10条卷筒粉的嘴哥

大家都知道

农院路是南宁的美食天堂之一

可有多少人知道

和农院路一墙之隔的地方

还有另外一个美食新天地

那就是广西大学的“狗洞”

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲西大狗洞

刚听说“狗洞”这名字

可能有的人还奇怪

这是养了狗还是怎么着

其实这是广西大学西校园里的迷你美食街

因入口是个拱门

被学生形象地称为“狗洞”

因小吃品种繁、价格便宜

备受师生们的喜爱

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲西大狗洞

不少人还专门跑去西大

就为到狗洞吃一顿

嘴哥还见过金发碧眼的歪果朋友

蹲坐在小木凳上

不熟练滴抓着筷子吃桂林米粉

吃一口粉还喝一口凉茶

好接地气

说到“狗洞” 美食

嘴哥最先想到的

还是一家名叫“柳旺”的卷筒粉摊

让我印象如此深刻

不为别的

就因为他家那道特别的——老友卷筒粉

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲柳旺卷筒粉

柳旺卷筒粉

地址:大学东路100号广西大学西校园“狗洞”

人均:7元

强烈推荐:老友卷筒粉

起初知道这个小摊

还是看了网友的推荐

第一次去

嘴哥公交车转地铁再骑小黄车才找到“狗洞”

可是老板忙到飞起

完全没空理我

而且还是全程忙碌冷漠脸

嘴哥感觉收到一万点打击

灰溜溜跑回公司找老板请教

得老板搭讪真传后

特地挑了傍晚不是饭点再去一次!

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

从“狗洞”第二个小门走进去

10米左右就能见到这家卷筒粉摊

嘴哥去的时候

还遇上了他家炉子故障

我可是等了10分钟才买到了这传说中的

老友卷筒粉

嗯,加了个蛋

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲老友卷筒粉加蛋

因为地盘有限

狗洞离学生宿舍也近

许多人都选择买好吃的就打包带走

嘴哥只能和老板娘借了个小筐

在狗洞的小桌吃了起来

吃了一口

老友的酸味迅速在口中弥漫开

肉末肥瘦相间

剁得很碎

粉皮不薄不厚Q弹可口

能把南宁人喜欢吃的两种

风格迥异的小吃融为一体

真的很难得

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲嘴哥第一次去的时候打包走的

这样的混搭

老板到底是这么想出来的?

嘴哥闪着星星眼

告诉老板娘我对你(的卷筒粉)慕名已久

来了第二次了!

理我喂理我喂!

这才打动了老板娘~

这个卷筒粉摊是夫妻档

由老板腾哥和老板娘何姐搭理

原本他们只是卖基本款的卷筒粉

也很受学生们的欢迎

有个行健学院的妹子是他们家的常客

妹子很喜欢吃老友粉、卷筒粉

突然脑洞大开说想吃老友卷筒粉

腾哥夫妇想着

这好像也不是不可以

于是就开始尝试做了起来

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲腾哥

老友碎肉怎么搭配、怎么炒

才最最适合放在卷筒粉里?

腾哥也反复研究了好久

最终研究出了4肥6瘦的肥瘦比例

和一些特别的炒制手法

这手法连何姐难学到精髓

但何姐也有自己的绝招

她不需要任何的工具

凭着经验手感

总能准确地量出需要多少米浆

摊成多大的粉皮

皮不薄不厚

而且总能在蒸得Q弹的时候掀开盖子

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲蒸好的粉皮

何姐一边熟练地蒸粉皮

一边告诉我

为了蒸出这种口感的粉皮

他们每次要花上万块钱买专用的米

然后放置一年

变成陈米后才用来磨浆

如果用新米

还真蒸不出这样的粉皮呢

粉皮蒸好

何姐用竹尺轻轻敲着面皮让气泡排出

避免拉起粉皮的时候粉皮破裂

再把粉皮摊在薄涂一层油的铁盘上

按顾客的需求裹上食材

嘴哥最中意老友味

但我发现很多童鞋会来买叉烧味的

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲卷筒粉是白白的,但因为光线……

嘴哥随机问了一名男童鞋

他说喜欢吃叉烧味的

叉烧不干不柴

也是一种味道独特的卷筒粉

but他还吐槽了一下:

以学校的物价水平

这个卷筒粉有点贵了

不管是卷什么食材

卷好的卷筒粉都要淋上特调酱汁

和大家平时看到的

酱油、黄皮、番茄汁不同

他们家的酱汁是骨头汤调成的

何姐说因为成本太高

她现在都不给童鞋们自己淋酱汁啦

“而且淋太多了把卷筒粉泡着也不好吃”

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲何姐

成本变高

卷筒粉的味道没变

一批批西大的同学毕业离校

但他们的记忆却没有因此消失

何姐说

前段时间西大是公安干警考试的考点之一

有个同学考试后专门到狗洞

来吃老友卷筒粉

他说自己平时住得太远

工作也忙

真的很难有机会再来吃卷筒粉

好不容易有机会来一趟

他一定要回来再吃吃久违的味道

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

▲嘴哥采访时来买卷筒粉的西大同学

一年一年

有新生来,有老生走

何姐和滕哥虽然叫不出他们的名字

但都能记住这些熟悉的脸

就像很多人离开多年

依然清晰地记得

那柔软中包裹着酸爽的味道

感觉这老友卷筒粉我一次可有吃10条

想和我挑战的点一次zan

崇拜我的请点3次

谢谢~


最后嘴哥安利一个新奇的小玩意

很适合经常网购的你

因为它可以用你网购花掉的钱赚钱

试一下你就知道了

她独创的老友卷筒粉,多少人穿过整座南宁城去吃

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